大排怎么蒸好吃吗？
“大排”指的是什么？一般说的大排，不是牛排，而是猪大腿上的排骨，也就是臀尖肉。 蒸大排，怎么做最好吃呢？我教你一个最简单的方法——烧盐焗鸡的时候留一些鸡汤，把大排放进去煮熟，然后捞出来吹干表皮、涂上一层酱料，丢进烤箱里烤到外皮酥脆，再配上白米饭一起吃…嗯，太棒了！
不过，这样直接烤制是大排最原始也是最简单的做法了，味道确实很不错。但是，这样做的不足之处在于，大排的味道比较单一，只有酱香味，没有明显的花椒、辣椒等刺激性的调料味。对于喜欢吃辣的人，这样的口味就有点欠妥了（比如我）…… 那么，怎么才能做出更美味的大排呢？我教你两招：
第一，先把大排用酱油、料酒腌制一下，然后再上锅蒸；
第二，在上桌前，先用油炸一遍。 这两步看似简单，但细节却非常多。 比如泡酱油的时间，30分钟？1小时？还是更久一点？ 比如，什么时候下酒？下多少？ 再比如，要不要给大排打个花刀？打几条？ 等等。。。 这些细节都需要提前规划好，不然做出来的大排味道有偏差，可就不好吃了哦~