鸡蛋西葫芦怎么炒好吃？
准备材料： 西葫芦 1个，鸡蛋 3个，葱、姜 适量，生抽、醋、白糖、盐、胡椒粉、淀粉 各少许。 第一步：打散蛋液，加入少许料酒和盐调匀备用； 第二步：锅里热油，倒入蛋液，迅速滑炒至凝固盛出备用； 第三步：热锅冷油，放入葱姜爆香，下入西葫芦丝大火煸炒至软； 第四步：调入生抽、香醋、白糖和盐炒匀入味，倒入鸡蛋翻炒均匀； 第五步：勾入水淀粉，撒葱花、胡椒粉和香菜段提香出锅。 小贴士： 1. 选用新鲜的西葫芦，清洗干净后削去外皮，切丝备用。想口感更爽脆可以去皮后用热水汆烫一下沥干水分。
2. 蛋液中加少许盐和料酒可以去腥增香，腌制几分钟入味更好。
3. 炒制过程中火要大，火候不够容易软烂不清脆。 最后成菜颜色淡雅，味道清爽，软嫩咸鲜。