鱼怎么做更好吃？
话不多说，直接上菜~ 【香煎鱼块】食材：鱼、香葱、蒜瓣、姜、白糖、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、郫县豆瓣酱、干辣椒段、花椒粒、孜然粉、辣椒粉 步骤1：鱼处理干净，用刀刮去鱼鳞，用厨房纸擦干水分；姜切片，葱切葱花，蒜剁成蒜蓉待用。 步骤2：取一个碗，加入豆瓣酱、豆豉酱、生抽、老抽、白糖、料酒、胡椒粉，混合均匀待用。 步骤3：锅中加少许油烧热，下葱段和姜片爆香，然后加入一大勺番茄沙司炒出红油。 步骤4：加入调好的酱料小火翻炒至酱汁浓稠。将切好的辣椒丁、蒜末、葱末下锅爆香，关火让酱汁浸泡在食材中入味。 步骤5：锅内烧油，油温五成热的时候下入裹好粉的鱼块，炸至金黄色捞出控油。 锅里留底油，下入花椒粒和干辣椒段炒香，再把炸好的鱼块下锅，撒上一把香菜段或者葱花点缀一下即可。这样一道外酥里嫩，酸甜微辣的糖醋鱼块就做好啦！ 【干锅鱼】食材：鱼、葱姜蒜、香菜、花椒、朝天椒、豆瓣酱、白砂糖、香菜、花生碎、白芝麻、香油、蒸鱼豉油、醋 第一步：鱼肉去皮，切成薄片。
第二步：用生姜、大葱腌制片刻祛除腥味。 第三步：起锅热油，放入八角、桂皮炒出香味，再加入豆腐果和辣椒煸炒。 第四步：倒入开水，加盐、白糖、酱油调味，最后加入豆腐果煮至入味。 第五步：另起锅热油，将鱼肉下锅滑熟后盛出。 第六步：干锅底铺上葱段、香菜，再把煮熟的鱼放在上面，淋上蒸鱼豉油和醋，撒上花生米、葱花和白芝麻就可以了。