芹饺子馅怎么做好吃？
先上答案，我做饺子的秘诀是，少放盐、多放水！ 首先说明，我的这个做法只适合做素饺子，肉馅的饺子我没做过，不敢乱说，不过我觉得既然能做出这么好吃的素饺子，用同样的方法应该也能做出好吃的肉馅饺子来～
我平时做的最多的就是韭菜鸡蛋饺子和黄瓜饺子，简单快手又营养美味，一周要做两次左右。 下面说说具体做法。
1.材料准备。 这两种饺子都是我最爱吃的，所以平时做的最多。
买回来的黄瓜先用清洗一遍，然后刮去刺儿，用刀剁成碎末(不要直接用刀剁啊，不然会很苦的)。 韭菜摘干净后切成小段（记得去除韭菜根处的纤维）。
2.调料准备。 姜切成姜末； 鸡蛋打入碗中搅散； 花椒粉、生抽、花生油、香油、醋、白砂糖、盐适量备用。
3.拌饺子馅。 这个过程很重要，直接决定馅的味道好不好。 把切好的黄瓜倒入锅中，加适量的清水，小火煮5分钟左右，捞出晾凉备用。 把姜末、鸡蛋液、花椒粉、生抽、花生油、香油、白醋、糖、盐依次加入盆中，放入黄瓜搅拌均匀，最后拌入熟油(避免饺子馅出水)。
4.包饺子。 和面、擀皮儿、包饺子就不详细写了，按照家常方法来做就行了。
5.蒸饺子。 锅内烧水，水开后放入饺子，大火蒸8-10分钟的样子就可以了。 小贴士
1．和面的时候水的多少很重要，和水太少了就硬了不好吃，和水太多就会软趴趴的没嚼劲。
2．调饺子馅的时候一定要少量多次地添加调制，免得盐加多了或是油加腻了。
3．很多人调饺子馅都习惯加一勺猪油进去，我试过了，的确很香，但是吃多了会腻哦~而且胖胖啦～ 所以我就没用猪油，用了植物油再加上香油，味道同样不错呢～