如何烤鸡好吃？
首先，考的好吃的鸡并不是指烧的嫩的意思哦~ 所谓烧得嫩（或者说烧得容易入味）其实是指烧制时间比较短，而烤制时间比较长。这样虽然能够保证肉质细嫩，却不一定能保持香味扑鼻、口感醇厚。 想要做到香酥脆皮、鲜嫩多汁、咸淡适中，还是要花点心思的～ 下面推荐一款超级好吃的烤鸡做法！
食材清单：三黄鸡一只（约1000g）、盐适量、白砂糖适量、生抽25ml、老抽15ml、豆瓣酱50g、辣椒粉适量、花椒粉适量、桂皮一块、八角两个、香叶3-4片、小茴香少许、草果一个、肉蔻一个、生姜四片
步骤一：腌制
1.将以上香料用清水稍加冲洗，然后沥干水分备用；红辣椒切圈，花椒用开水浸泡待用。
2.三黄鸡洗净，用厨房纸擦干表面水分后，用刀在背部划几刀，便于腌制时入味。
3.把腌料里的所有调料倒进锅里，加入清水烧开后煮出香味。放凉后滤掉渣子，调至酱汁状。 把调好的酱汁涂抹到鸡肉上，用手按摩片刻，让酱汁更好地渗入鸡肉里，然后盖上盖子，放进冰箱冷藏室腌制过夜。 至少腌制四个小时以上。如果时间充裕，可以腌制过夜。当然，时间越长越入味！但也不要腌制太长时间，否则影响鸡肉的口感和风味。
步骤二：烘烤 烤箱提前预热，温度调到230℃。在烤盘上铺上一层锡纸，然后把腌制好的鸡肉平放在上面。 注意不要直接放在烤盘上，不然很容易烤得焦黑。最好能用锡纸托着烤。
如果是电烤箱就选择上下火模式，如果是嵌入式烤箱就设定230℃，180℃之间转换。 烘烤的时间取决于你的烤箱及所用的炉具。以230℃为例，如果用普通的煤气灶或电磁炉，烤制时间在三十分钟左右；如果用嵌入式烤箱，大概需要二十分钟。 过程中，可以涂抹一次酱料，撒上一些辣椒粉、孜然粉等调味料进行调味。
最后，等到鸡翅表层金黄酥脆，就可以取出装盘食用啦～
这样做出来的烤鸡，皮脆酥，肉质嫩滑，香辣入味～