素肉怎么炒好吃吗？
2. 准备一口砂锅，放入适量清水、姜片和切成滚刀块的素肉。 3. 大火煮开后转文火慢熬1个半小时左右，直至汤汁变浓稠，有挂壁效果即可（注意不要烧干了），冷却后放冰箱冷藏过夜。
4. 第二天取出，把汤汁倒出，留下固体部分备用。 用勺子把表面浮沫捞干净，如果喜欢口感更酥脆的，可以过一遍油再炒。 我喜欢软一点的口感所以直接炒了。 锅烧热后转小火，放入适量植物油，放入葱花爆香，随后倒入豆腐乳和豆瓣酱，小火炒出香味。 接下来倒入事先熬好的素高汤，同时不断用铲子搅动，以免糊底。
5. 在锅内加入切好的青椒段、红椒段和蒜末，继续小火加热，并不断用铲子搅拌，防止粘锅底； 当锅内食材快要煮熟时（大概十几分钟左右），淋入适量水淀粉勾芡，最后撒上香菜段的绿色部分，翻拌均匀就可以关火了。 一盘色香味俱全的香辣爽口的下饭菜就完成啦！