血肠怎么炒好吃？
东北人，正宗的哈尔滨血肠。 做法很简单，把买来的新鲜猪血，放在锅里蒸一下，蒸的过程要把水沥干，否则做出来的血肠太湿不好吃。（也可以不放猪血，放些红薯淀粉和土豆淀粉，调成糊状，上锅蒸熟）。
蒸好后切成片或者条状，放在盆里待用。 接下来调馅儿，这个馅儿的调法很重要，要是调的不好就全失败了。要放上剁碎的辣椒油、葱花、香菜末、蒜末、酱油、盐适量搅拌成粘稠状就可以了。 拌饭最好用大米饭，把切好的血肠放到米饭上，再浇上调好的馅儿，吃起来有嚼劲，香喷喷！ 一盘正宗的血肠就应该这样做了，可惜我现在在南方，找不到合适的熟猪血，只能做半熟的，味道差很多。
国凤优质答主血肠炒韭菜
用料：血肠（自己家制作的）、韭菜、小米椒、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、蒜瓣。
具体做法：
1、将血肠清洗干净，切成片，韭菜择好切成段，小米椒切碎，准备几个蒜瓣备用。
2、锅中坐水，待水沸腾后放入血肠煮3分钟左右，煮好后捞出沥干水分备用。
3、炒锅烧热，放入适量的油，油热后放入蒜瓣、小米椒碎爆香；
4、放入血肠翻炒均匀，然后加入一碗水，再加入生抽、老抽、料酒、胡椒粉煮2-3分钟；
5、加入韭菜，大火炒2分钟，然后加入盐、鸡精调味，炒匀后即可出锅装盘。
