寿司什么鱼好吃？
作为一个在海边长大的辽宁人，在鱼刺少的鱼里，最喜欢吃鲅鱼。 新鲜的鲅鱼蒸着吃，蘸着酱油，那味道…… 烤着吃也很好，抹上蜂蜜，撒上孜然，再来点辣椒面，那味儿啊，保证你吃了就忘不掉。 但要说做寿司，最好吃的还是鲜鲅鱼。 用鲜鲅鱼做寿司，要把握好两个要点，一是去腥，二是入味。 新鲜鲅鱼的腥味主要集中在腮部和内脏附近，做寿司之前一定要处理干净。 具体做法是，把鱼肉夹出，轻轻刮掉鱼鳞，然后沿鱼骨剔下两扇鱼片。 处理完的鱼看上去还算清爽。接下来就是最关键的一步了——去腥。很多寿司里面的鱼都有浓浓的葱香味儿，这就是得益于香葱、姜这两样调料去腥增香的作用。 所以，在做寿司的时候一定不要忘了放香葱、生姜。
不过，我在给自己和孩子做寿司时，会发现孩子特别爱吃，大人却吃得很少。后来我反思了一下，可能是我做的寿司中调味太重了。小孩子吃起来感觉味道很醇厚，所以很喜欢。但大人吃起来就会觉得味道太重，因此会少吃。 其实，好的食材不需要太多的调料就能吃出本真的味道。比如这里的鲜鲅鱼，如果只用鱼生酱、青芥辣汁、香菜段等简单的调料腌制一会，再配上黄瓜条和腌萝卜丁，就可以吃到非常好吃的三文鱼鱼丝了！