鸭腿如何煮好吃？
1.首先，准备食材。 鸭腿两只（一定要选肥一点的鸭腿！），姜一块 ，蒜几瓣，生抽两勺，老抽一勺，冰糖十几颗，香叶三片，桂皮一段，八角一颗，豆瓣酱一勺，辣椒酱一勺。
2.锅中烧开水，把鸭腿放进去焯一下，同时撇去浮沫。(划重点：这里水要多一点，要没过鸭腿)
3.另起锅，锅底垫上姜片和蒜块，然后把鸭腿放在上面。倒入所有调料，再加入适量清水，刚好没过鸭肉就行。大火烧开之后，小火焖四十分钟。 (注意：千万不要用铁锅或者不锈钢锅来卤 ，会发黑。砂锅或者搪瓷锅最好。)
4.时间到后，把鸭腿取出来，放在盘子里。汤汁留着，撒点葱花点缀一下就行了。 这是最原汁原味的卤味做法了。咸淡适中，香味十足。喜欢口味重点的，可以在炒酱的时候多放一些豆瓣酱或辣椒酱。不喜欢吃辣的可以不放辣椒酱。
如果喜欢软烂一点的口感，可以把卤好的鸭腿再浸泡在汤汁里一个多小时。 我这次做的少了，只卤了一只鸭腿，所以剩下汤汁比较多。直接浇在白米饭上，拌着白饭一起吃。真是棒极了！