青菜苔怎么腌好吃？
青菜苔是蔬菜中的珍品，不仅口感好、营养价值高而且具有极高的药用价值，其清热、解毒、消炎的功效尤为突出，能够缓解急性咽炎、咽喉炎和扁桃体炎。 除了药用价值和食用价值外，腌制后的咸菜苔也是一道独具风味的时令菜肴，下面就来看看怎么做吧！
【用料】 青菜苔500克、小米椒3个、白醋4勺、白砂糖2勺、食盐适量。
【做法】
1.首先将青菜苔清洗干净，切掉梗部，留下新鲜的部分备用；小米椒切成圈状待用。
2.在锅中加入适量清水，放入少许食盐和植物油，然后将切好的青菜苔放入锅中，大火煮沸后转中火蒸煮6分钟左右至熟，捞起沥干水分晾凉。 （Tips：焯水的时候可以加入少许的食盐和植物油，这样可以让焯水的过程中保留青菜苔的颜色和营养）
3.等青菜苔放凉之后开始腌制，在容器中一层铺上菜苔然后盖上盖子压紧，在表面涂抹白醋后放入冰箱冷藏48小时左右即可取出食用了。 在腌制的过程中，锅底会沉积一层厚厚的醋渣，用筷子轻轻翻动一下就可以看到。用勺子舀起来尝一尝，又酸又甜特别好吃！
【小提示】 * 因为加入了大量的醋，所以腌制好的咸菜青翠欲滴，而且味道酸甜可口。如果不喜欢吃太酸的口味，可以在制作的时候少加一些白醋。
* 用盐水浸泡的方法也可以用来处理青菜苔，不过用盐水浸泡的时间要比用水煮开后再焖煮的时间短很多，大约十分钟就可以了。