龙虾片烧什么好吃？
作为专门烹饪小龙虾的店，这个答案应该有点资格 首先，你需要准备的是两份食材，分别是主材和辅料，这里我推荐的主材是新鲜小龙虾或者冷冻小龙虾（速冻的不要买，质量不行），辅料是蒜薹、胡萝卜和青椒。 我一般不会放肉，因为虾肉本身的味道就够好了，再放肉反而容易腻。当然你喜欢的话也可以放肉，猪肉最好，瘦而不柴，用五花肉也不错，不过肥的部分要剁得很碎才好吃，而且一定要沥干油，不然下锅会油腻到你崩溃…… 然后就是最重要的调味料的准备，这一道菜的精髓全在这一步！ 一般来说需要八角、香叶、桂皮、丁香、干辣椒、花椒、薄荷、洋葱、白糖、生抽、老醋、食盐、胡椒粉、香油。
1.将香料用热水浸泡20分钟左右，捞出扔掉，保留汤汁。注意这里最好用凉水浸泡，这样能最大程度保持香味不流失。
2.锅中放油，小火加热，放入八角、香叶、桂皮等香料炒出香味儿。注意火力不要太猛，否则容易炒糊。 3.放入辣椒、花椒等调味品继续炒香。这些香料其实都很吃油的，所以我一般会将油烧得很热再放香料，如果怕炸糊就尽量控制好油温吧…
4.加入白砂糖，注意这里不需要太多糖，因为后面还有一步加冰糖。
5.倒入啤酒，或者加入高度白酒。我喜欢纯啤酒，所以一般都会倒一整罐。
6.把刚才准备的调料汁倒进去，大火煮开后转小火慢炖一个小时左右。期间注意搅拌，以防粘锅。 到了这一步，基本上就已经大功告成了！
接下来就是最后的一步，也是最轻松的一步——焖炒！ 用微火慢慢收干汤汁，这时候你可以看到锅底会有一些残留液体，千万不要忘了搅动锅底，让那些残渣能够融合在汤汁里并被米饭吸收。 大火收汁，关火让酱汁自然冷却后，淋上一点香油，一道美味又简单的龙虾片就做好了！你可以在上面撒一点点白芝麻、葱花做点缀。 你不用怀疑这样做会不会好吃，我可以很明确的告诉你，这么做一定能吃到最棒的小龙虾片！