油条怎么制作好吃？
我在家做油条，加鸡蛋更酥脆，不加也不软！ 很多人做油条，不是太硬，就是不好吃。今天分享一下我做油条的做法和技巧。 准备500克面粉、3个鸡蛋、2包牛奶（250毫升）、白糖50克、盐4克、100克食用油。把以上食材放到和面盆中，开始和面，揉成面团后，盖上盖子或罩纱，醒面40分钟以上； 如果时间实在来不及，至少也要在面团中打入2个鸡蛋，让蛋汁渗透到面团中，也会让炸出的油条更酥脆。 面团醒好后，不用揉，直接用手指戳一个洞，视面团软硬程度酌情添加少许的面粉，继续和成面团。和好的面团看起来光滑且有一定的弹性。 盖上盖子（或罩纱），继续醒面一小时左右。这一步很关键，让面更加充分吸收水分和其他调料的味道。 案板上刷一层植物油，将面团放在案板上，轻轻按压成型，然后用擀面杖擀成长方形片状。 在长方形面片上刷上一层植物油或者融化的黄油，表面划上三条口子，用刀分成四个大小相等的剂子。 把每个剂子都按扁，用擀面杖轻轻擀一下，再用刀切成条状。两条重叠，中间用筷子压一条痕迹，然后用手捏住两边，向外拉伸，形成一个粗细均匀的长条。 锅内多烧一些热油，加热至180℃左右，将油条生坯放入油锅中炸至金黄酥脆，就可以捞出来了。这样炸出来的油条蓬松酥脆，一口咬下去，能听到脆响，特别好吃。
如果一次吃不完，放凉之后装进保鲜袋，放进冰箱冷冻起来，随吃随取。 做油条时，有几个关键点需要注意：
● 和面的水，最好选用温度较低的冷水，因为如果用温水或热水，会使和面失败。另外，在和面过程中要不断的加入冷水，使面团保持润而不湿的状态。
● 和好的面团，必须足够柔软，比做馒头、包包子的面团稍软即可。如果面团过硬，可以少量多次地添加清水，进行调和。
● 用筷子在面团上压出印痕，是为了让面团更好的舒展，做出的油条更好吃。
● 切好的油条生坯，需要两次油炸，这样才能把里面的空气全部炸出来，使油条蓬松酥脆。