意米有什么样的作用？
意米具有调节肠道功能，降低血脂和胆固醇，减肥健美，防癌抗癌及治疗糖尿病等药用功能。意米中的β-D-葡聚糖是所有真菌细胞壁中主要成分，具有提高或调节人体免疫力、抗肿瘤和降血糖等生物活性。研究表明β-D-葡聚糖的分子量越大，免疫活性越佳。意米的多糖成分的平均分子量为21.69万，主要分子量大于50万以上。
意米具有降血糖和治疗糖尿病的药用价值。临床上对20名正常成年人和35名糖尿病人进行意米淀粉的降血糖试验。人体正常进食后，血糖正常人服用意米淀粉30克，2小时后，血糖由5.6毫米升至7.2毫米上升了1.6毫米；糖尿病人服用意米淀粉30克，2小时后，血糖由15.9毫米降至6.7毫米降低了9.2 毫米。
意米特有的生理功效来自于其特殊的营养成分，意米中含有胰岛素生成素和糖化酶，能够调节血糖;所含粘多糖，有效地阻止胆固醇在血管壁的沉积，保持血管壁平滑和弹性，达到改善循环系统、心血管系统、微循环系统等生理功能。
意米中含有丰富的维生素E、维生素C等抗氧化物质，对过氧化脂质有很强的抑制能力;此外，由于其丰富的纤维含量，能促进肠道脂肪排泄，从而有助于减肥。