兰州拉面干拌面好吃吗？
身为一个在兰州生活了20年，在外地吃过不少家兰州拉面的我来说，真的不好吃。 首先，不是所有的兰州拉面都是清汤的（虽然大多数是这样的）。有些路边摊上的兰州拉面是红汤的，看起来就特别刺激味蕾，香味也特别诱人。但是这样的兰州拉面一般都不放香菜、蒜苗或者葱花，不放这些配料的面条吃起来味道是很寡淡的。
其次，很多外地人吃不习惯碱面。作为北方城市，兰州人的主食除了米就是面，而面食里最多的就是烙馍(类似锅盔的那种)和烤饼，其次是各种面条。兰州大部分面馆卖的拉面都是手工拉面，也就是用和面机搅好面团后，师傅用手一根一根拉出来的。这种面条吃起来很有嚼劲而且不会很硬。如果你很爱吃脆的油条，那么这种面条就很适合你。如果你喜欢软糯一些的面食，可以叫面馆的师傅给多和点浆。
最后呢，就是辣油的问题了。有人说辣的才好喝。其实辣油放了多了会盖住面条本身的香气。放少了又不够味儿。这就关系到每个地方的辣油不同，因为辣椒这个东西各地都有不同的品种。就拿我们当地来说吧，离市区150公里左右的东乡族人家种植的红辣椒做出来的辣油就不必市区内种植的辣椒做出的辣油香辣。所以每一个地方都会有它独特的地方小吃，他可能没有那么精致，但是他有属于他自己的独特的风味，让人吃一口就会念念不忘。