自家淹豆腐怎么样好吃？
我爸妈做的豆腐是我吃过最好吃的，但是做法很简单哦~ 首先，做豆腐需要用夹板(没有的话可以用屉布代替)垫在盆底。 然后把豆子放进锅内，加水至刚好没过豆子，开始煮。注意：是豆浆；不是豆渣。开锅后改成小火慢慢熬，这个过程大概要20分钟，期间注意搅拌以免糊底。 等到豆子完全熟透，就做出一锅豆浆了。然后用纱布把豆浆过滤掉，这样就得到了一碗香甜可口的豆浆了 (￣▽￣~)~ 然后准备一碗清水和一碗盐，按照1：5的比例化开后搅拌均匀，等下会有大用啊！ 最后把豆浆倒进容器里，上面铺上一层保鲜膜，再用勺子舀一勺盐汁进去，轻轻晃动容器使盐汁均匀沾到豆浆上（不要直接倒进去啊，会结块儿哟～），静置30min左右。这期间可以准备馅料哦~
先说馅儿料吧~~我爸妈会做两种馅儿，一种是白糖的，一种是咸菜的。
① 做甜味馅儿的话就直接用白砂糖就好了。在豆浆表面结出一层薄薄的薄膜后就关火，然后趁着热气腾腾加入白砂糖搅匀。 ② 做咸菜馅儿需要先炒熟一把大米（就是平时煮饭用的米哦），然后加入开水浸泡一会儿，让米粒变软并吸足水分。接着把切好的豆腐丁、姜末、香菜碎放进去，搅拌均匀后备用。 ③ 最后一步，蒸豆腐脑啦！把调好的馅料填进事先准备好的豆腐盒子里，最好是方形盒子，这样豆腐脑比较不容易流动。 然后在盒子上盖一个盘子，防止蒸汽水滴进碗里。大火蒸大约10分钟左右就可以了。
时间到了之后，拿出盒子翻过来，一个鲜嫩可口、香气扑鼻的豆腐脑就做好了！（^o^)/~