竹荪为什么好吃？
没吃过的朋友可能不知道，竹荪其实是一种菌类，长相和香菇有点像，但是体积要小很多，全身披着绿色的“外套”。很多人应该没见过竹荪的真面目，这里给大家放一组高糊照！ （这颜值....） 想要吃到竹荪可不容易，它大多生长在竹子根部的泥土里，分布范围很窄，且对生长环境要求苛刻。首先要有足够腐殖质供其吸收营养；其次要潮湿，但不能积水；最后还要有适当的光照。
所以并不是所有的竹林中都有竹荪。在云南的某些深山老林中，可能有大量繁殖的竹荪，但那也只是个别地区才有。 而我们平时在市场或者超市购买的竹荪，大多数都是人工培育的。目前，市面上有人工种植竹荪的地方主要有四川、贵州和云南等地。 不过，随着近年来野生竹荪资源的逐渐稀少，有些地方出现了滥采乱挖的现象。
为了可持续发展，很多地方都开始引进新技术来培育竹荪。比如贵州从日本引进竹荪菌种，利用当地适宜的自然环境和丰富原料，大力发展竹荪生产；而在江苏宜兴，则通过用玉米等材料来替代传统的棉籽壳，来培养竹荪，以降低生产成本。
虽然大部分市面上的竹荪是人工种植的，但很多人不知道的是，现在有很多商家为了牟利，会将人工培植的竹荪二次加工，喷上防腐剂之后出售给消费者。
如果长期摄入过量含有防腐剂的食物，会对健康造成很大的威胁。因此大家在购买竹荪的时候，可以仔细看一下外包装上的标签信息，如果包含以下两类，最好不要买→←食品包装上标注了“食品添加剂”字样；
←食品包装上标注了“防腐剂”等类似字眼。 因为这两类标签，代表该食品在生产过程中添加了化学防腐剂。国家允许使用的防腐剂都是毒性较低的物质，但即使如此，长期食用含防腐剂的食物依然对健康不利。 所以最好选择生产日期比较新鲜的产品，不要买回过期的食物。此外也要尽量不要一次性购买过多，因为保质期越长，说明其中防腐剂的成分可能越复杂。
除了人工添加的防腐剂之外，竹荪本身也含有一定量的化学物质。这是由于其在生长过程中需要吸收土壤中的矿物元素。而有些矿物元素如果不经过处理就直接用于食品制作，有可能对人体产生不良的影响。我们在烹饪竹荪的时候需要注意清洗干净，以防万一。