什么辣酱煮菜好吃？
作为一个无辣不欢的四川人，可以很负责任的告诉你，用辣椒酱炒菜，一定要选择油泼辣子！油泼辣子！油泼辣子啊！ 重要的事情说三遍。其它形式的辣椒酱都不是最适合用来炒菜的了，真的！ 你问为什么吗？让我细细道来.... 我说的辣椒酱可不是那种市面上卖得很火的红油辣椒酱哦，那个红油看起来红亮红亮的，其实里边大部分都是油的成分，真正辣椒的成分倒没多少呢。如果用它来做菜，不是炸煳了就是味道太寡。 正宗的辣椒酱是用新鲜干辣椒捣碎成末，加入盐和冷开水搅匀后，装进干净的玻璃瓶中密封起来。放置几天后即可食用啦~ 炒青菜、炒空心菜、炒豆芽之类的蔬菜，直接往里面泼上两勺油泼辣子，再撒点胡椒粉提香，那味道简直太棒了，简直让人欲罢不能呀~~ 这道油泼辣子的做法很简单，先把需要的食材准备好：辣椒酱、植物油和胡椒粉。
第一步：锅中烧热油，浇在准备好的辣椒酱上面，同时撒上胡椒粉。
第二步：充分搅拌，让每一颗辣椒都能均匀沾上油脂。
第三步：完成啦~是不是很简单呢～
用油泼辣子做出来的菜的亮点就在于，颜色特别漂亮，红亮明亮；其次就是香味四溢，那滋味光是想想就让人口水直流呀~~~~ 我就用油泼辣子做过青椒肉丝，香辣可口，绝对让你吃了就忘不了~~~ 当然啦，用油泼辣子做菜可不止这一种呢，只要你敢想，它就敢做~ 比如你可以做一个麻辣鲜香的花生米拌黄瓜，酸甜开胃的糖醋莲花白，也可以尝试做一次干锅菜花或干锅土豆片，说不定你会惊喜的发现，用辣椒酱炒出来的青菜竟然不那么涩了，而是鲜嫩爽口，回味绵长。。。。 真的只要开动了脑筋，什么难题都可以迎刃而解呢~~ 好了，就说这么多了，祝楼主吃到美味的辣椒酱哟~