水煮鲤鱼好吃吗？
首先，在说这道水煮鱼的做法之前先说一下为什么叫它水煮鲤鱼而不叫水煮草鱼或者水煮鲜鱼呢？ 这是因为在做这道美味的时候用的鱼是鲤鱼而不是草鱼或者是其他什么鱼，虽然做法和用到的食材都一样但是做出来的美食却是不一样的。 可能有的朋友会觉得做水煮鱼不应该是用水煮的方式做吗？怎么还用到炒的方式了呢？ 其实这里的“煮”并不是我们所理解的直接用锅去煮的意思而是把处理好的鱼片放到开水里面焯一下。这个“煮”字可以说是使用水来加热的意思。所以从这个方面来说水煮鱼的确是可以用水煮的方式来做的。（当然我们这里的水煮不是直接放在锅里去煮的意思） 现在来说一下水煮鱼的详细做法吧！ 用到的原材料有：新鲜的鲤鱼一条、黄豆芽500克、色拉油适量、花椒10粒、辣椒段、葱花、姜蒜片各适量、高汤或清水适量、盐巴少许、鸡精适量、白糖少量、干红辣椒5个可不用、豆瓣酱一大勺子。 先把鲤鱼宰杀清洗干净然后给鱼身上剞刀备用。（如果怕刺多的朋友也可以不去鱼鳞和鱼内脏，不过这样一来鱼身上的腥味会比较重一些） 黄豆芽清洗干净后浸泡在水里备用。（这样能让豆芽更加软嫩） 准备好这些后就可以开始炒制了，锅中放适量油烧至七成热然后下花椒、干辣椒段爆香后捞起扔掉。随后把豆瓣酱放入锅中炒出红油。
接下来在锅中放入葱姜蒜爆出香味再陆续放入干辣椒、胡椒粉、冰糖、酱油、醋、料酒以及高汤或者清水。等到汤汁烧沸以后把切好的鱼片放入锅中煮熟出锅前撒上葱花和花生即可起锅食用。 (小贴士：因为豆瓣酱是比较咸的所以在放盐的时候一定要减量哦！)