韭菜馅儿怎么好吃？
首先，要有充足的馅料。 我喜欢包大饺子，所以一般一次做三斤多的量。 准备好馅料，就可以和面了。 和面时，我习惯用高筋面粉，蛋白质含量在12%左右的比较适合。 用冷水和面，和成团后，盖上盖子，或者保鲜膜，开始醒面。 面团的软硬度以手掌轻轻按下去，不塌陷，回弹速度比较慢为宜。 如果按下去马上能弹起来，说明面团不够软，需要再加一点水调成偏软的性质；如果按下去没反应，说明面团太硬，需要加水调节。 醒面的时间看天气而定，一般春秋冬三个季节要30分钟以上，夏天温度高，十分钟就够了。 在面团醒面的过程中，我们可以准备其他的食材。 饺子皮我是买的现成的，自己做也挺简单的，用擀面杖把买来的饺子皮擀薄即可。
饺子馅儿我可以一次性多做点，放到冰箱冷冻起来，随吃随取，很方便。 接下来就是包饺子了，因为我一个人住，所以每次做的量比较少，是足够吃的分量，如果喜欢多吃点，就多做点。 包好的饺子，我们可以冷冻起来，想吃的时候拿出来蒸一下即可。