豆角怎么焯好吃？
我是很喜欢吃豆子的，绿豆，黄豆，豌豆我都爱。尤其喜欢嫩豆子做的菜，清炒打卤都可以。说起嫩豆子就不得不提一下我喜欢的蔬菜之一扁豆，又名豆角、扁豆藤、扁豆花、扁豆子。各地也有叫法不一的。 夏天是吃扁豆的季节，这时候的扁豆鲜嫩肥美，营养价值也很棒！每百克含蛋白质21.6g，钙350.8mg，磷445.4mg，铁9.5mg，还含有维生素A、B族维生素、维生素C及蛋白质等营养素。 除了丰富的营养，扁豆角还可以健脾养胃、消水降脂。对脾胃虚弱、消化不良、肠炎痢疾、脾虚水肿都有很好疗效。
【蒜拌扁豆】 准备食材：新鲜扁豆一把、大蒜适量、生抽两勺、香醋一勺、香油少许、白糖一小勺、辣椒粉适量
制作步骤：
第一步：做蒜汁：将大蒜去皮后切成蒜末放在碗里，加入两小勺生抽和一大勺香醋，再撒入适量的辣椒粉混合均匀，做成调料汁备用；
第二步：锅中加水放入扁豆焯水，待扁豆断生后即可捞出过凉并控干水分（注意不要过火，烧糊就废了）；
第三步：在沥干水的扁豆中调入葱花、香菜末、少许辣椒油拌匀，再加入调好的味汁和匀即可食用。
这样做出来的蒜拌扁豆香辣入味，非常好吃！