牛肚怎么炒好吃老了？
牛肚有膻味，做好吃的方法如下： 1、用冷水浸没，水里撒进适量白酒或醋； 2、浸泡半个小时左右； 3、换清水洗净，沥干备用； 4、锅里放进切好的生姜片和葱段，小火煎出香味后，倒进牛肚，冲入开水，加入生抽和白糖，大火烧开转小火焖煮半小时； 5、调入精盐、老抽，继续小火焖煮半小时后关火让牛肚浸泡在汤汁中慢慢入味（最好过夜），第二天取出切成细条状，撒上葱花即可。这样烧出来的牛肚既不会有腥味也不会老。
另外还可以把牛肚用凉水煮熟后过凉，然后用凉水浸泡，再按照上述方法做。 用高压锅也很好。具体做法如下： 先把牛肚用清水洗干净，再用开水焯一下捞出，待用。 把高压锅里的水烧沸腾后，放进去，加上适量的料酒、生抽、糖、葱结、姜片，盖上盖子压10分钟左右。 然后关火让牛肚浸泡在汤汁里缓缓入味，时间大概两个小时以上。 最后根据口味放入适量的味精或者鸡精，搅拌均匀后就可以盛出了。