焖羊肉什么部位好吃？
这个还真问对人了，我做过一段时间的焖炉烤师，负责制作公司的新品——焖烧杯（外卖），所以对于一些制作细节还是有些了解的。 首先要选羊身上最嫩的肉，我个人推荐小羊肉，也就是肋条肉，这一块的肉肥瘦相间，口感最好；其次要选里面带一些筋的，这样的肉质吃起来才不会太柴；最后不要买已经用保鲜膜裹好的，这样的羊肉味道不会太好，建议去市场买的时候让人帮忙挑一块，如果实在不知道怎么买，就挑选看起来很新鲜的，这样也不会出错。
下面来说一下具体做法：
1、将买回来的小羊肉用清水浸泡出血水，期间换两次清水；
2、锅里放水，加入生姜、葱段、八角、桂皮和香叶，再倒入小羊肉，开大火煮；
3、水煮开后，把浮沫撇干净，然后调小火炖一个半小时左右，直至肉质变软；
4、另起锅，放少量油，下入葱姜蒜爆香，再倒入胡萝卜块和土豆块炒制一会；
5、接着倒入炖了一个半小时的羊肉，调入盐、生抽和老抽，继续小火炖20分钟左右至入味；
6、最后把燕麦或者大米淘洗干净后倒入锅中，盖上盖子小火焖半个小时左右。
这样做出来的羊肉，软烂适中，味道很好。 除了上面讲到的之外，还要提醒一点，就是在制作的过程中千万别加水！千万别加水！千万别加水！重要的事情说三遍！