泡萝卜怎么腌好吃？
四川泡菜，又称泡酸菜，是川渝人的最爱。脆生生的泡菜，配粥下饭都极好。做法很简单，只要掌握了诀窍，你也可以在家做出味道一流的泡菜啦~ 【原料】 青菜（包菜、白菜最好）500克、老姜10克、大蒜20克、白糖20克、小米椒3个 【步骤】 把买回来的青菜冲洗干净，晾干水分，切成丝儿或者是小块儿备用。 蒜和生姜切成片状，小米椒切成辣椒圈。 用一个干净的容器，倒入生抽、老抽、白醋、白糖调成汁儿。 把切好的葱蒜和小米椒倒入调好味的汁儿里，放一勺猪油进去搅拌均匀待用。
找一个可以密封的罐子，把沥干水的青菜放进去，盖上盖子，倒上调好的酱汁。放在一边静置两个小时左右，就可以开封享用了。 如果你等不及了，也可以现在就用勺子舀着吃(▼皿▼#) 吃的时候可以再撒点花生米或者剁辣椒，那味儿简直不摆了~
注意：这个腌制过程是不会产生有害物质的，但是为了健康着想，还是建议大家不要用有生水或是混着油的器皿来浸泡蔬菜呀～ 【小贴士】 1.蔬菜最好是选择新鲜的包菜、白菜，这样腌制出来的菜品颜色会更加翠绿。如果实在没有这些蔬菜，用萝卜也可以，只是颜色会没那么好看。
2.在加工过程中，千万不能沾到油，否则就会有酸败的味道，就不能吃了。要是油不小心沾到了，就只有扔掉了，毕竟健康安全最重要。