黄酒蒸蟹好吃吗？
小时候住在乡下，到农历九月，家家户户都要吃“重阳酒”，其实就是在黄酒里放入糯米和糖发酵而成，香气浓郁，入口绵柔，微甜。
后来搬到城里，就很少吃到了。前两年回家，正巧赶上邻居婚礼，主人家摆了满满一桌子菜，其中就有这道“重阳酒”，我忍不住喝了很多！ 要说这黄酒焖螃蟹到底有多好吃呢？用我们当地人说的话就是——“整碗饭都能干掉！” 不过话说回来，用黄酒直接煮螃蟹或者炖螃蟹其实也并不稀奇，早在明清时期，这种吃法就已经存在了。只不过现在的人越来越追求方便快捷，直接用黄酒来烹饪的做法反倒越来越少。 用黄酒的独特芬芳来烹调食材，可以说是锦上添花。例如我特别喜欢的绍兴名菜醉虾，就是用白酒或黄酒浸泡大虾而成；而浙江温州著名的“三丝敲鱼汤”也是用绍酒代替白开水烹制成汤的。
当然啦！如果是你自己在家里做，完全可以用啤酒、白酒甚至饮料来替代黄酒，完全没有问题。只要注意不要放多了，以免味道过浓盖住食材本身的香味即可。