甲鱼煮鸡好吃吗？
不请自来，这道汤本人非常非常喜欢！！ 先上图！（多图杀猫） 从野外摸来的大甲鱼，在河边抓的一群正准备往水里爬的小甲鱼（为了捉它好不容易啊，可惜最后还是逃了），还有超市里买来的已经宰好的。 下面以宰好后的中甲鱼为例演示怎么做这个汤。
1、把甲鱼洗干净剁成块儿，用清水浸泡半小时左右，期间换水两三次；
2、把剁成块的甲鱼放入锅里，加入能浸没甲鱼的清水，大火烧开，再小火慢炖两个小时左右；（如果时间充足，建议小火慢炖4个小时以上更美味哦~）
3、把三个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，蛋清倒入锅中搅匀，煮熟后舀出来装入碗中；
4、把鸡汤滤渣，倒进装蛋清的碗里，盖上盖子隔水蒸十分钟；
5、最后一步，加入葱花和香菜，香喷喷的大碗蛋花甲鱼汤就可以开喝啦～ 注意：因为甲鱼含有较高的嘌呤，所以痛风患者不建议食用这一道汤品，其他高尿酸血症与尿酸盐沉积的患者也需慎重。孕妇也不宜进食。
补充说明： 这道汤除了甲鱼以外还可以用鳖肉来代替，功效类似。不过个人尝试下来感觉还是甲鱼做出来更好喝些.. 如果不想吃整只的甲鱼，也可以考虑去买即食的甲鱼蛋，用来做菜也很不错哒～ 附上其他有关甲鱼的做法： ———————更新分割线—————————— 有朋友表示想试试自己做，可是不知道怎么鉴别甲鱼的优劣→_→ 我给大家总结了一个简单的小方法： 优质甲鱼>优质半甲(也叫裙边)>优质四甲(背甲薄且脆) >劣质全甲(背甲厚实且韧)>劣质四甲(背甲厚且韧)。 具体辨别方法如下： 先把甲鱼翻过身来，看看背部，如果有黄色纹路的则为优质甲鱼； 再翻开腹部的脚，观察小腿，如果能看到小腿内侧有黄色斑块则是优质半甲或优质四甲； 最后把手指插入背甲缝内，拔出指甲，如果拔出的指甲是完整的并且比较锋利的就是优质四甲；反之，如果拔出指甲是不完整而且很钝的则属于劣质全甲或者劣质四甲。