米线放鸡蛋好吃吗？
我无法否认的是用鸡蛋和米粉做出来的米线是非常的好吃的，但问题在于你为什么要这样去制作。 如果是平时自己家里做了吃，那么这样做没有任何的问题；但如果你是要批量生产出来卖的话，我劝你就死心吧！因为用鸡蛋来制作米线的做法，在如今这个餐饮行业里，已经属于被淘汰的方法了。
原因也很简单，就是用鸡蛋来做米线的做法，太费工，太费时了。且做出来的米线体积大，不容易存放和运输，并不适合大批量的工业化生产。 目前餐饮行业中使用的米线制作方法，基本都是采用大米为原料经过机器打磨成粉，经过配料、发酵、蒸制等工序制作而成。
有的可能会加入一些杂粮或者土豆淀粉等其他原料，以提升米线的韧性、弹性以及口感的润滑度。但像题主这种想法的添加蛋黄的做法，确实已经很少有人使用了（至少我是没用过）。 不是说这样的方法不好，而是说这种方法太不实用了——想用好这种做法，那么你的辅料（咸蛋黄）就必须得是现成的，否则等你加工完主食，估计也耽误了副食的加工时间。并且用这样的方法制作出来的米线颜色呈黄色，明显与纯白或者是半透明的米线不一样，很容易就能分辨出来不是同一个产品。
可能您会说，可以改一改配方让做出来的米线颜色变淡啊！但是你想过没有，如果你改变配方，那意味着你所有的配料比例都要跟着变动才行，否则你做出来的米线就不是一样的口味了。而餐饮这个行业讲究的就是一个“快”字，从原料进口到成品出售要快，配料比例调整的速度也要快，如果不是同一个原料或者同一种辅料做出来的两种食物，顾客是不认可的。