这个脆皮的制作方法很简单，关键就是要做到“三酥” 表面酥脆、底部酥脆、里面酥松！ 具体做法如下：
1. 把水油皮所有的材料放一起和成面团，不用揉到光滑，盖上保鲜膜备用。
2. 把糖油酥的所有材料混合均匀，盖盖子，放在一边备用
3. 现在来做皮子，把水油皮和糖油酥分别分成等大的小剂子。（约24个）
4. 用擀面杖把小剂子擀成中间厚两边薄的面片，然后卷起来。
5. 卷好后，盖上保鲜膜或湿布，静置松弛10分钟左右。
6. 再把松弛好的面卷擀成长方形大薄片。
7. 在擀开的面上铺上一层红豆沙，再用刮刀涂匀。这样在后续操作的时候不会露馅！
8. 从一头开始卷起来，尽量卷得紧一些。
9. 收口朝下，轻轻按压一下，按扁。
10. 用筷子在生胚上压出几个洞，这样可以更好的排气。
11. 烤箱预热160度，中层，上下火烤20分钟就差不多了(最后十分钟可以加盖锡纸防止上色过深)。 刚出炉的脆皮饼最好吃，烫嘴喔～
屠东军优质答主大家经常做的主食是馒头还是米饭？不过在我们农村，烙饼是消耗的最多的一种主食，很多人都是几天都不做一次馒头和米饭，但是饼却经常会烙。在农村，饼的种类太多了，什么发面饼、菜饼、葱油饼，各种馅饼等等，不过所有的饼里面，最好吃的还是脆皮饼了。
脆皮饼是所有的饼里面，最考验人手艺的一种饼，必须要做到饼皮酥脆，馅料鲜美，吃起来又香又解馋，口感也比其他的饼丰富很多。不过要烙好这种锅贴确实很不容易，做不好不是馅料流出来，就是饼皮不酥脆，非常难吃。下面我就把最好吃的脆皮饼的做法详细分享给大家，喜欢吃这种饼的赶紧来试试吧。
【脆皮饼】
所需食材：普通面粉适量 小葱适量 温水适量
制作过程：
将面粉放入盆中，一边倒温水一边用筷子搅拌，搅成大面疙瘩之后下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧半个小时。
把小葱切成葱花，加入适量的五香粉，盐，生抽，倒入一些食用油搅匀。
饧好的面团揪成小剂子，每个剂子都擀成圆饼，再在上面抹一层食用油，撒上一些五香粉，从一头卷起来，再盘成一个窝，捏紧。
然后按扁，擀成圆饼，擀的时候要尽量薄一点，这样烙出来的饼才会更酥脆。将所有面团都按照以上步骤做好备用。
电饼铛预热好，刷一层食用油，把饼放进去盖上盖子，煎3分钟
煎到底部变黄，翻个面再煎三分钟，到两面金黄，按压饼的中间没有硬心就可以了，可以轻松的烙出酥脆的脆皮饼啦。
