象皮鱼怎么煮好吃？
原料：象皮鱼500g 辅料：油、盐、葱、姜、生抽、老抽、冰糖、八角适量
制作过程： 1.准备食材，象皮鱼处理干净后沥干备用；锅中热油，将姜片爆香；
2.放入象皮鱼煎至两面金黄；加入八角和葱段，继续煎至出香味；烹入料酒、生抽、老抽，加入足量开水（没过鱼身），放冰糖和盐调味；大火烧开后转小火慢炖30min～1h；
3.关火后让汤汁浸渍在鱼身上，最好过夜；第二天把葱段和八角挑出不要，再把鱼放到汤汁里加热至沸腾，盛盘即可食用。 注意要点： 1.清洗象皮鱼时，鱼肚子里的黑膜要去除干净，因为那层黑膜又黏又腻，很难清洗，而且味道也很腥；
2.煎鱼的时候为了防止鱼皮粘锅，可以先少量刷一层植物油，再冷锅冷油下锅；
3.烹料酒的时候可以撒一些胡椒粉进去去腥增香；
4.加入的香料不宜过多，否则会夺走了鱼的鲜味；
5.最后放盐和糖的分量可以根据自己的口味调整。 这道菜鱼肉鲜嫩，味道醇厚，带着浓郁鲜香的气味儿，非常好吃。关键是因为放了大量的酱油，所以颜色特别好看，红亮诱人！虽然放了很多酱油，但是一点也不咸！