苏叶怎么腌好吃？
紫苏，我们这里叫苏子，小时候记得母亲常采来腌着吃，做法也很简单，就是晒干后烧水烫一下，然后挤干水分加辣椒、盐腌制即可。 不过用这种方法做出来的苏子咸菜味道偏咸，而且口感有些咬不动。后来自己摸索着改进了下工艺，做出来之后味道还算是比较满意的。下面给大家详细介绍下做法。
1.选料：我选用的是新鲜紫苏，如果选用干紫苏的话需要提前用清水泡发，洗净沥干备用。准备适量青红椒（喜欢辣的可以准备红辣椒）去籽去蒂洗净后切成粒状备用。
2.清洗：把处理好的紫苏先用清水冲洗一遍，然后再放入水中浸泡30分钟以上，目的是为了让紫苏能充分浸润在水中，更好地清洗里面的灰尘和其他杂质。
3.杀青：锅中放水，加入少许食用碱，烧开以后倒入紫苏叶，用筷子轻轻翻动，保持中火，直到大部分叶片变软（3-5分钟左右）即可关火。注意不要煮得太软太烂，有一些脆感最好。捞出放凉后用手拧干多余的液体。
4.调味：找一个干净且无油无水的容器，先加入少许植物油，然后把青红椒放进来，接着倒进杀青后的紫苏，加入生抽、香醋和白糖调匀，最后撒入熟芝麻和葱花增香增亮即可。 用这个方法做的苏子咸菜颜色翠绿，看着就有食欲；口感脆嫩，微酸开胃，拌饭吃特别香！你喜欢吃紫苏吗？你家乡是怎么腌紫苏的？一起聊聊吧！