怎么炸鸡蛋丸子好吃？
2、把葱姜蒜清洗干净，葱用刀切成葱花； 3、锅内放油烧热，放入蛋液和葱花一起翻炒，炒的时候用筷子快速搅拌，等到差不多的时候，加盐和酱油调味即可出锅。 小贴士： 这个做法比较简单，但是也有小技巧。比如炒制时不要用菜刀剁，这样容易使蛋液四处飞溅，破坏环境不说，还容易弄得手上都是油。另外在炒的时候就放盐也是不对的，这样会让蛋液的水分很快流失，变得又干又老，吃起来很柴。正确的做法是，等到鸡蛋差不多熟了之后再放盐调味。
1、首先把鸡蛋打入碗中，加入1勺料酒去腥，顺着一个方向不停搅拌，直到把所有蛋液打到起泡（这一步主要是去掉蛋液中的空气）
2、然后把切好的葱花和姜末放到蛋液里，再加入适量生抽、食盐搅拌均匀（加少许食盐能让丸子更紧实）
3、锅内烧油，油温六成热时下丸子，一开始炸的时候不要用锅铲翻动，以免把丸子弄碎。等到丸子表面开始金黄酥脆时就可以捞起来了。
4、再次热锅热油，把丸子倒入锅中进行二次复炸，这样可以使丸子的外表更加焦酥，内里的口感也会变得更有嚼劲些。 以上，就是今天分享的两个炸丸子的小窍门了！