火烧馅什么馅好吃？
我做过两次火烧，一次是韭菜鸡蛋馅的，一次是猪肉香菜馅的。 先说这次做的猪肉香菜馅的吧！
1.准备食材。我买的是五花肉，用冷水浸泡出血水。然后切成薄片（可以冻一下切，容易切片）。加入盐、生抽、老抽、十三香、鸡精、食用油搅拌均匀腌制入味（我做了四碗，差不多腌了两个小时）。香菜洗净切碎。
2.准备和面。这个比较复杂。我买的饺子皮，用擀面杖擀得薄薄的，大概两毫米左右吧；然后切成长条形。
3.开始烧火了。平底锅或者电饼铛刷油，把切好的薄条放入锅中，开小火慢慢煎至两面有些金黄，然后盛出来放在案板上。
4.开始包了。这一步也是难度最高。需要掌握的两个要点一是“三光”，二是“柔软”。所谓“三光”就是面上要光（不能有水份），手上要光（一定不能沾水），锅里要光（不能有水分和油花）。在包的过程中要是上面干了，就刷点油。要是手心沾了面粉，就洗手。整个过程要保持面的湿润度和柔软度。
我的做法是把煎好的薄条放案板上，用筷子挑起一个头，然后把剩下的卷起来，最后按扁。如果是冷冻的薄条可以直接放入锅里，如果是刚刚做好的就可以直接烙了。烙至两面有些焦黄就可以了。
这是我第一次做，效果不是太好，有点硬和有干屑的出现。这是失败的经验。请大家注意。
第二次做的韭菜鸡蛋馅的。方法大致相同，只是不用擀面杖，直接用刀剁，而且要多剁一会儿，直到细腻无颗粒。