土豆莜面有多少种做法？
莜麦是生长在北方的一种作物，营养价值极高。用莜麦磨成的面加工而成的各种莜面食品是山西西北部人们日常生活中的主要食品之一。莜面窝窝、莜面鱼鱼、莜面饹、莜面饺饺、莜面蒸饺、莜面糕、莜面棋棋更具有山西忻州独特风味。
莜面有去脂、膨肠、增加肌键的效能。因此，以莜面为主食者，多体格匀称，少有高大者。千百年来，居住在晋西北高寒冷凉干旱地区的人们，世世代代以莜面为主食，锻炼成粗犷剽悍的雄风体质。
土豆莜面制作方法
一、土豆莜面窝窝：
做法：
1、将莜面过箩筛，放在一个大些的容器中，用开水烫面，要边烫边搅拌，待凉后和成稍硬的面团。（这个面非常不好成型，不要怕麻烦，一定要和的硬些，软了窝窝就很难成型，而且容易散）
2、土豆洗净，带皮放入水中煮熟，捞出后剥皮，压成土豆泥，加入盐和少许五香粉，搅拌均匀成馅料
3、准备一个高脚小碗，碗内薄薄的涂一层凉水。揪一块莜面小团，两手沾些凉水，将莜面团放在沾有水的手中使劲按扁，包入土豆馅料，轻轻按扁成圆饼。再放入盛水的碗中（水面不要太高，够压莜面饼成型即可），用手使劲在碗内压制，使窝窝有层次，然后再翻过来压另一面，这样多层次的窝窝不但好吃，而且不易被煮破，将成型的窝窝轻轻取到凉水中待煮。
4、将锅里的水烧开，从凉水里捞出窝窝，放入开水锅内煮熟，捞出即可（不要用漏勺，直接捞，以免散开）。
二、土豆莜麦粑粑
原料：莜麦面，土豆，油，盐，番茄沙司等
做法：
1、莜麦面粉2斤（500克左右做一锅），土豆一个煮熟捣成泥（土豆尽量大些，加多点，口感更好）。所有馅料放盆里，加入盐，味精，水，搅拌成稠糊状。
2、平锅上火烧热，舀一勺面糊倒入锅中，用手勺背将面糊尽量推的薄一些，然后舀点水沿锅边倒入，盖上锅盖，焖一会。
3、见土豆莜麦粑粑底面金黄，再翻过来烙另一面金黄即可。然后盛盘，浇上番茄沙司，也可自己调辣椒酱蘸食。
三、土豆莜面窝窝的简单做法
先准备好土豆，蒸熟后取出晾凉去皮。然后用刀铲成细泥做成馅备用。然后准备一个比较浅的盘子，用筷子沾点凉水在盘子底部刷一层水，备用。然后用五成开水将莜面抄熟，用少量的凉水和成面团，然后揪一块小面团沾点凉水，用手按薄，将馅料放在上面，包成小包子状，然后沾凉水，用大拇指使劲按压成圆饼状，然后翻过来另一面也按压到有层次，取出来放在刷过水的盘子里面。