年糕怎么炖好吃吗？
食材： 年糕250克、猪五花肉400克 配料： 小葱3棵、生姜1块、大料1枚、生抽2汤匙（30ml）、老抽1/2汤匙（3ml）、食盐1茶匙（5克）、白砂糖1汤匙（15克）、清水适量 做法： 1.猪肉洗净，切成薄片。小葱择洗干净后，切碎。生姜去皮后切片。
2.将切好的肉片放入锅中，加入清水、姜片和葱段，用大火煮开后再煮6分钟。然后将肉捞起，放凉后切成小片。
3.炒锅放油，加热后放入白糖熬化，然后立刻倒入切好的肉片，快速翻炒至肉片上色。接着放入八角、生粉和水（水=肉量+30ml），再调入酱油和盐炒匀入味。
4.倒入开水没过锅内调料，盖上盖子小火焖煮40分钟左右。最后开盖把汤汁收浓稠即可。 温馨小贴士： 年膏可以直接用清水泡软，但这样浸出的味道不够浓郁。也可以准备一盆温水，放入年膏，同时不断用手轻轻揉搓，使年膏均匀地裹上一层“浆糊”并充分吸水膨胀。 炒糖色时如果火候把握不好很容易出现焦糊现象，因此要注意观察，发现变色后就应立即出锅。 用冷水下锅煮的肉口感最佳。因为热水下锅的话，热胀冷缩会使肉质紧缩，不易煮烂。而且冷水下锅可以使肉类蛋白质逐渐被分解、氨基酸被释放出来，更加容易入味。