牛肉黄瓜条好吃吗？
作为一个在新疆生活了40多年，又在山东生活过的吃货，对“新疆菜”和“山东菜”还是有那么点话语权的。 牛肉黄瓜条，在我们当地（指新疆）是个非常普通的家常菜，几乎家家户户都会做。用咱们当地人自己的话说，这根本就不是个“菜”，而只是个开胃小菜而已…… 用料非常简单，只有牛肉和黄瓜，连葱、姜都不放——有这两样佐料，这菜就算做好了。
我小时候住在外公外婆家，他们住在离市中心不远的亚中附近。每次去那儿玩的时候，总能闻到路边小馆子里飘出的这道菜的香气，当时就觉得这味道特别香，后来才知道这是“新疆菜”里非常有名的一道小菜——“拌牛肉丝”或者“拌牛筋丝”。
把煮熟的牛肉切成细丝（也可以不加淀粉腌制一下再切丝，不过我还是喜欢直接切），加入香菜末、蒜泥、醋、辣椒油、花椒粉、酱油等调料，充分拌匀即可食用。味道酸辣麻辣俱全，口感脆嫩爽滑。 我个人觉得这道菜最好吃的部位是沾满了调料的精华、已经变得酥脆的牛筋那一撮。 至于为什么叫“凉拌牛肉黄瓜条”而不是“拌肉黄瓜条”，其实也有说法：在我们新疆，通常会把做熟的肉凉透后用刀背或是锤刀将菜肴剁碎（或称“剁拉”）后再调入酱料食用。这样做出来的菜才能算得上真正的“凉菜”。否则就只能算是加热后的“热菜”了。
当然，能想到这个细节的人一定不是吃软饭的…… 对了，除了单吃之外，这道菜还可以用来搭配馕一起吃哦～