罗非鱼怎么炖好吃吗？
一、红烧罗非鱼 准备食材： 罗非鱼、大葱、姜、蒜、老抽、生抽、蚝油、豆瓣酱、白糖、胡椒粉、料酒、干淀粉。 具体做法： 第一步，处理鱼。将罗非鱼处理干净后，用刀在鱼身上划几刀方便入味，之后撒上少许盐、白胡椒粉、料酒涂抹均匀腌制10分钟左右。 第二步，炸鱼。锅中倒入适量植物油烧热，放入腌好的鱼煎至表面金黄，捞出备用。 第三步，炒酱汁。锅中留底油，放入葱、姜、蒜爆香，随后加入豆瓣酱和蚝油爆炒出红油，再依次加入生抽、老抽、白砂糖、清水熬煮片刻调成酱料备用。 第四步，焖煮入味。把煎好的鱼放入锅中，倒入调好的酱汁盖上盖子焖8分钟，出锅前撒入葱花提香即可。 二、茄汁罗非鱼 准备食材： 罗菲鱼、葱姜、番茄酱、白醋、酱油、糖。 具体做法： 第一步，处理罗非鱼。将罗非鱼去骨刺后切成块状，放在碗中，加入少许盐、胡椒粉、蛋清，抓匀后腌制20分钟。
第二步，油炸。锅里烧油至六成热时将罗非鱼下锅炸至定型捞出。（这里说的六成热是指油温升至150℃左右） 第三步，熬番茄酱。锅里留少许底油，下葱、姜炒香，加番茄酱和白醋，用小火慢炒，直到汤汁粘稠。
第四步，收汁儿。把炸好的罗非鱼下锅，迅速颠盆让鱼肉均匀地沾裹上番茄酱汁，最后淋一勺香油即可出锅装盘。 三、豆腐炖罗非鱼 准备食材：罗非鱼、北豆腐、香菇、大葱、生姜、大蒜、生抽、老抽、白糖、豆瓣酱、陈醋、料酒。 具体做法： 第一步，处理食材。罗非鱼去鳞片和内脏冲洗干净后，两面打上花刀；豆腐切厚片；香菇用清水泡发后撕成小块；生姜切片；大葱切段；大蒜去皮。
第二步，炸鱼。锅中多放些油，烧热后下入罗非鱼，煎至两面金黄盛出。
第三步，炒香料。另起锅，先下姜片、葱段和大蒜爆香，接着放入香菇和豆瓣酱翻炒，等到香味出来以后，往锅里注入清水或者高汤。
第四步，炖鱼汤。将煎好的鱼下锅，再放入足量开水，大火煮开后转小火慢炖30分钟以上，期间加入两勺生抽、一勺老抽、一勺白糖调味，最后临出锅的时候，淋一小勺陈醋提鲜即可。