肉丝炒面怎么炒好吃？
【用料】 面条、里脊肉、青椒、红辣椒、葱、姜、味精、盐、老抽、白糖、鸡蛋清1个、淀粉适量 【做法】 1.将里脊肉切成丝，放进碗中，加盐、味精、鸡蛋清、淀粉拌匀腌渍片刻。 2.将葱切丝，生姜切片备用。青红椒去籽洗净后切成丝。锅中加水烧开后，放入面条煮熟后捞起备用。（煮的过程中可以加点冷水让面条更筋道） 3.锅底留油烧热后，放干辣椒和花椒煸炒出香味，再放入葱姜爆香，随后加入肉末，炒至变色后再加入青红椒丝和葱花翻炒数下，接着将调料中的酱油、白糖、味精、盐全部倒入锅内，淋入水淀粉勾芡，最后把肉丝炒面条放入锅中快速翻炒均匀即可。
小Tips： 1.我用的挂面是用面粉和鸡蛋做的，所以很容易黏在一起，下锅之前要用筷子拨散。 2.这个菜咸淡适中，所以我没放鸡精，如果你觉得味口重的话可以放少许。