一斤茴香配多少牛肉？
茴香气味芳香，性辛、温，有温肾理气、散寒止痛、疏肝理气、行气温中之功效，能治疗胃寒疼痛、肾虚腰痛、阳痿、尿频、疝气、痔疮等症。
牛肉的营养价值
1、牛肉对蛋白质和维生素B15有特殊的需要，而西红柿中富含丰富的维生素B1，所以牛肉和西红柿搭配，很好的提供了维生素B1。2、牛肉纤维粗大，不易消化，而西红柿汁富含高量的酸，有润肠通便、润肠通便的功效，且酸味合适，正好缓解牛肉的乏味。3、牛肉营养极为丰富，含有超高的蛋白质、脂肪、维生素B12、烟酸、钙、磷、铁、胆碱等，而西红柿中含有具有止血、凉血、生津、止渴、解毒、降压、利尿的功效，两和在一起，有养生健体的功效。4、性味：甘、平、无毒。5、归经：入脾、胃、肝经。6、主治：益气调中、养胃、安神、止痛、瘀血。7、食用效果：补气养血，清热解毒，健胃，利尿，温中，散寒，醒酒。8、牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适宜中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病凝血、面黄体瘦者进补。9、适宜用量每餐约80克，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。
做牛肉菜时要注意什么
1。买牛肉时，要看表面有无红色尿臊味，如没有，就可以确定是干净牛肉。2。做牛肉菜时，放适量的陈皮很见效，因为陈皮性温，具有理气调中、疏肝健脾的功效，既能清除牛肉的异味，又起到香醋调味的作用，还有食疗的功效。3。焯牛肉时，在滚水锅中加点凉水，肉不会变色，而且成菜味道很鲜。4。切牛肉时，要逆着肉纤维的方向，才能使菜炒得快，且保持肉味。如果是煮汤，就得顺着肉纤维的方向切，这样才能使肉味明显。
烹调注意事项：
1。牛肉清洗时，先洗完后，用沸水烫一下，然后再洗。2。炒牛肉时，加一些大米同煮，就可以消除油腻。3。红烧牛肉时，加点山楂，可以缓慢地消减麻辣。如嫌味道特别，可在其中放点桔子皮。4。做牛肉菜时，不要过久的烹饪，这样牛肉会软烂、香气鲜味也会丢失、口感变得韧性。