采辣椒怎么炒好吃？
湖南这里，立秋后，街上会有很多卖红辣椒和椒藤的。一般用竹篾挑着，上面红通通一片，很诱人，也很热闹。 回家后，把红彤彤的辣椒摘下来放在盆中，用清水冲洗干净，然后把辣椒蒂去掉，再清洗干净备用。 喜欢吃辣的可以多放点小米椒和朝天椒，比较能吃辣的，可以放二荆条辣椒，不太能吃辣的，就放线椒或者杭椒吧！
辣椒切圈，我是不喜欢把辣椒切得太碎，觉得这样会影响口感。不喜欢吃辣椒筋的可以找个干净无水的容器，倒上白酒，放入几勺白糖，然后搅匀了，把切好的辣椒放进去浸泡20分钟，然后再冲洗干净就可以了。
锅里放油，加入一勺豆瓣酱和剁碎的豆豉炒香。 我一般会放一点生抽调味，少许胡椒粉提香，再加少许味精或鸡粉来提鲜，不喜欢吃这些香料的人，可以不放。 最后把泡好的辣椒圈倒进去，开大火爆炒，等到汤汁收干就可以装盘里了。 这样做出来的辣椒红油亮，香辣入味，真的很下饭哦！