拌土豆片的土豆怎么烀？
今天介绍的这道菜非常简单，可以说是一种再家常不过了。可是它又非常保健，因为他符合我们所说的药食同源的道理。下面就让小编来为大家介绍一下吧。
这个菜就是用土豆来做的，听起来觉得他好像是蔬菜，其实又不是。所以，它既可以当作水果来吃，又可以当作蔬菜来食用，我们可以在饥饿的时候，用这个东西来充饥，也可以在我们肚子非常不舒服，或者肠胃不好，需要调理的时候吃这个。可以说，这个菜是最常见的保健菜。
具体的制作方法是什么呢？接下来就让小编向大家介绍一下吧。
1.先把土豆洗干净，然后用去皮器把皮去掉。（当然你也可以不用去皮，根据你个人的喜好来选择，如果皮去了以后蒸，会更加的受欢迎，因为口感会更细腻）
2.然后把土豆切成片。（切这个土豆片的时候，一定要注意，尽量的片厚一些，不要太薄，当然也不能太厚了，一块钱左右的厚度就可以，这样子做出来的话，会有两种口感，如果你切很薄，它就只有一种口感，而且比较容易熟，你要是切片厚了的话，它就会有双层的效果，而且熟的时间会慢一些，味道也会更加的浓郁，吃起来会比较有嚼劲，个人建议切这个片的时候，最好是随意的形状，当然，你想怎么切就怎么切，这都没有什么限制的）
3.把土豆片装盘，然后上锅蒸。（上锅蒸的时候，需要稍微的炖一下，所以时间不要太短，最起码要15分钟，这样的话，它才会酥烂，而且是甜香扑鼻，如果时间太短的话，虽然也很嫩，但是味道没有这么完美）
4.在蒸土豆的过程中，我们可以准备一点葱丝和甜面酱。（这个酱可以选择，不选择也可以，但是，加入的话，会增加它的香味，而且会使它看起来更有食欲，如果你不选择的话，只是需要蘸点酱汁，也是可以的）
5.然后把蒸好的土豆取出，注意，在这期间，你要备好筷子，当然，你也可以选择其余的餐具，最好是浅色一点的，这样看起来会更加的有食欲。
6.然后把土豆取出来，放置一边晾凉。（这时候，如果你是急等就吃的话，可以选择自己切一点咸菜，选择这里的原因是因为这个菜非常简单，就算是厨房小白，也是可以轻松搞定，当然，不喜欢吃咸菜的人，也可以不用准备咸菜）。
7.把土豆晾凉之后，咱们就开始啦，先把土豆捏碎，这个时候会感觉手有点黏，你不用紧张，可以拿水冲冲手，当然，这也不是绝对的，你可以选择用土豆擀面杖来代替。
8. 然后把土豆捏成泥。（这时候，你会发现，土豆泥中间会有一些实心的结构，这个千万不要去碰它，直接飘就可以啦，当然，如果你很喜欢的话，也可以直接吃掉，这对于喜欢膳食纤维的人来说，这是很不错的事）。
9.然后把土豆泥放到一旁备用。
10.接下来再开始，准备两小块肥肉，然后切成丁。（最好选择五花肉，或者是猪皮，这样之后的猪油会更多，而且吃起来也会更加的美味，当然，瘦肉也是可以的，肥瘦相间的会更好，这就是所谓的五花肉，你可以选择自己剁，当然，也可以选择去市场让老板给替你来剁）
11.然后把葱段也切成末。（这段可以提前准备啊，不然在剁的时候，你手就废了，当然，如果你对刀工有一定的要求，这段可以忽略）。
12.接下来开始炒制。往锅里面放入少量的油，等锅烧热之后，放入切好的肥肉丁，然后煸炒，一直煸炒到肥肉变透明，并且有小油流出，这时候，把这些肥肉盛出来，留在锅中的油，用锅铲搅一搅，加热之后放入葱段，然后马上关火（这是炖土豆的做法，如果选择炸的话，则需要把土豆放在油锅里面，炸到金黄之后，再撒上调料）。
13.接下来就到了最关键的时候了，往炒制好的油锅里面，把土豆泥倒入
中，用锅铲搅拌，这时候，一定要注意，不要在锅里炒太久，否则的话，会变黏，也就没了口感。
14.炒好后关火，然后把它倒在另外一个干净的碗里面。
15.接下来开始调味，往里面放入鸡精，盐和黄豆酱（也可以是豆瓣酱，或者是甜面酱），搅拌均匀之后，就可以吃了，当然，你也可以选择把这个菜放在冰箱里，冷藏，时间不能超过24小时，否则的话，就会失去营养价值了。