豆苗菜怎么炒好吃？
清炒豌豆苗 原料：鲜豌豆苗500克。 调料：精盐、味精、葱丝、姜丝各适量，香油5克。
做法：将豌豆苗去筋洗净切段备用；锅内放少许清水烧开，加入葱丝、姜丝各适量，放入豌豆苗煮2分钟，加入精盐、味精调好口味，淋入香油即成。 小提示： 注意掌握好火候，火太大易老。此菜清香脆嫩，有健脾胃之功效，适宜春季食用。
腊肉豌豆苗 原料：腊肉250克、豌豆苗300克。 调料：精制油、麻油、酱油、白糖、辣椒酱、蒜茸、绍酒各适量。
做法：将腊肉煮熟切成薄片；豌豆苗摘洗干净待用。 锅中下适量沸水，将豌豆苗焯一下，捞出浸泡在冷水中待用。 另起锅，下少量油烧热后爆香辣椒酱、蒜茸，倒入腊肉片煸炒片刻，烹入绍酒，加入白糖和酱油搅匀，再放入豌豆苗略炒即可出锅装盘。 小提示： 此菜色泽红亮，肥而不腻，咸甜适口。具有温中健脾、化湿利水、益气养血的功效。但应注意肥肉中的饱和脂肪酸过多，不宜多吃。
鱼香豌豆尖 原料：鲜嫩豌豆尖750克。 调料：泡辣椒末、豆瓣酱、姜米、蒜米、葱花各10克，酱油、醋、白糖、胡椒面、味精、花椒粉、水淀粉各适量。
做法：将豌豆尖去根去老叶洗净，沥干水分。 取一小碗，放入泡辣椒末、豆瓣酱、姜米、蒜末、葱花、料酒、酱油、白砂糖、醋、味精、胡椒粉、花椒粉和水淀粉调成鱼香汁。 炒锅上火，放油烧至四成热，放入豌豆尖，迅速颠锅翻炒，淋入鱼香汁，轻轻翻炒收汁，起锅装盘成菜。 小提示： 本品营养丰富，含蛋白质26.9%，脂肪14.6%，碳水化合物8.6%，钙142毫克/100克，磷345毫克/100克，铁7毫克/100克。并有清热利尿、除湿解毒、止痢消疳等功效。对肾炎、水肿、尿道炎、膀胱炎有很好的疗效。但脾胃虚弱者应少食或不食。