土豆怎么吃脆？
在100～180千克的重量之间，有最佳的发芽率。而且发芽率还会受到品种、温度的影响。在发芽率稳定之后，可以得出，在140千克左右发芽率最高，所以，最合适的土豆重量为140千克。
土豆发芽之后会产生有毒的龙葵素，它的含量和每公斤土豆的生芽长度有关系。每千克土豆生芽长在4厘米左右的时候，含量达到峰值，为500毫克。如果继续发芽的话，含量还会增加。
土豆发芽之后，含量会成倍的增长。所以，为了保证食用安全，发芽之后的土豆要彻底的扔掉。
如果土豆皮变绿了，也要挖掉绿皮，并进行加热后才能食用。高温加热会减少龙葵素的毒性，加热15分钟以上，就可以完全破坏。
因为生芽、变绿之后，还含有大量的龙葵素，吃了之后会出现腹痛恶心、头晕目眩等症状。发芽之后的土豆，含有更丰富的营养物质。土豆发芽之后，维生素C、水溶性的B族维生素，还有其他的营养成分会成倍的增加。
所以，发芽之后，如果彻底挖掉发芽的部分，其他部分仍能继续食用。不仅营养丰富，而且还能减少毒素的摄入。