怎么使土豆片煮了很脆？
选择致密的土豆品种、保持土豆的新鲜度、盐腌土豆块、油炸土豆块等措施。将土豆块在浓度为3%的氯化钙溶液中浸泡1个小时以上，则长时间煮炖土豆块也不会变软。
使土豆保存新鲜度，是保证土豆煮炖后具有脆性的重要前提，因而，应将土豆块及时晾干，置于塑料袋中，封好口，放于冰箱的冷藏室内，在烹制前取出。
用上述方法处理后的土豆块，无论是煮1个小时还是炖6个小时，土豆快都具有脆性。
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选择致密的土豆品种、保持土豆的新鲜度、盐腌土豆块、油炸土豆块等措施。将土豆块在浓度为3%的氯化钙溶液中浸泡1个小时以上，则长时间煮炖土豆块也不会变软。
使土豆保存新鲜度，是保证土豆煮炖后具有脆性的重要前提，因而，应将土豆块及时晾干，置于塑料袋中，封好口，放于冰箱的冷藏室内，在烹制前取出。
用上述方法处理后的土豆块，无论是煮1个小时还是炖6个小时，土豆快都具有脆性。