胡罗卜有降血糖作用吗？
食物一般均有短暂的降血糖作用，胡萝卜亦然，但其降血糖作用并未能通过其他研究证实，所以可理解为胡罗卜与普通食物一样均有降血糖作用，并非为胡罗卜的特殊作用。
胡萝卜是常用蔬菜之一，含有较多的果胶素，能明显降低血脂及胆固醇。中医认为胡罗卜味甘性平，具有下气、消痰、健脾、开胃、止咳等作用。适用于慢性胃炎、消化不良、食欲减退、咳喘、夜盲、视力减退、高血压及糖尿病等。
胡罗卜可炒食、调味、生吃、制汁等。炒食时，胡罗卜切片不可太薄，以少放水、旺火急炒为宜，这样既省时又可减少胡罗卜素及其他营养物质的损失，同时还能保持其鲜亮的颜色。将胡罗卜与其他食物一起烹饪加热，如红烧肉中加入胡罗卜，胡罗卜素的吸收能提高2~4倍，这样既增进食欲、增加营养，又能起到降低血脂及血糖的作用。胡罗卜汁更易消化吸收，作治疗时用，常加入蜂密或蔗糖调味，每次50~100毫升，一日2~3次。为增强降血脂作用，可将胡萝卜汁与鲜芹菜汁混合饮用。胡罗卜忌与茶水、紫萝卜同食。