猪皮怎么炒好吃？
准备材料： 主料：猪肉(后臀尖)250克，猪皮300克 辅料：鸡蛋1个，辣椒(红，尖，干)适量 调料：色拉油适量，葱2棵，姜2片，香菜1棵，料酒半汤勺，酱油2汤勺，白糖少许，香醋2茶勺，味精适量，香油1汤勺，淀粉1汤勺
制作方法：
1、把肉和猪皮分别洗干净切条；
2、加入半个蛋清抓匀；
3、放入适量的盐和水淀粉上浆；
4、锅中放水烧开，将肉和猪皮分别焯一下；
5、捞出沥干水分备用；
6、用油将葱姜煸出香味，接着捞出；
7、原锅继续留底油加热，放入辣椒段翻炒至颜色变深；
8、先放入猪皮略炒，再放入肉丝煸炒；
9、烹入料酒和酱油炒匀；
10、加入白糖、香醋和味精调味；
11、最后淋入水淀粉勾芡即可出锅装盘，撒上香菜点缀即可。 在制作过程中需要注意以下几点哦！
1、在焯水的时候要注意时间不要过长，一般水开后一分钟左右就差不多了。
2、在调制淀粉水的时候，淀粉和水的比例一般是2比3的样子来调制的，这个可以根据个人喜好来调整。
3、因为我是喜欢辣味的，所以没有放蒜苗或者郫县豆豉，如果喜欢吃可以酌情添加。