鳊鱼怎么烧好吃家常做法？
砂锅炖鳊鱼
材料
鳊鱼一个，蘑菇适量，香葱2根，生姜3片，老抽1茶匙，生抽1茶匙，盐适量，料酒1茶匙
做法
1、将鳊鱼剁成小块，用冷水浸泡10分钟去血水；
2、将蘑菇洗净撕成小块，生姜切丝，小葱切成葱段，备用；
3、热锅放油，待油6成热后，放入姜丝爆香后倒入鱼块；
4、煎至两面略微泛黄后倒入料酒，生抽和老抽；
5、烹入开水，大火烧开，撇去浮沫，盖上盖子改用小火炖20分钟，放入蘑菇；
6、再炖5分钟，放入盐和葱段，稍稍炖一分钟即可。
小诀窍
1、鱼煎之前一定要用冷水浸泡10分钟至30分钟，这样才能除去血水，不然烧的时候汤会变白，而用开水的话，血水来不及出去就会被锁在里面，所以汤会变黑，口感也不会好；
2、蘑菇一定要最后放，否则蘑菇鲜味容易流失。