尖头鱼怎么烧好吃？
食材准备： 草鱼一条，香葱、生姜适量。 剁椒酱、生抽、老抽、淀粉、食盐、鸡精、豆瓣酱、白糖各适量。 做法步骤： 1. 将鱼清洗干净后，用厨房纸擦干表面水分。 2. 用菜刀倾斜着在鱼身上划几刀，用盐、生抽和老抽腌制入味。 3. 葱切段，姜切片，辣椒切成小段备用。 4. 锅中热油，放入姜片爆香，然后把鱼下锅煎至两面金黄。 5. 把煎好的鱼盛出备用。 6. 锅中留底油，炒香豆瓣酱后再放入剁椒酱，小火炒至红油冒出。 7. 加水煮开，然后把煎好的鱼放进去，加料酒、生抽、老抽、冰糖和白糖调味。 8. 大火煮开之后，撇去浮沫，盖上盖子转小火焖煮10分钟。 9. 最后大火收浓汤汁，撒上葱花即可出锅装盘。 小贴士： 1、鱼的处理很简单，先把鱼鳞刮掉，然后冲洗干净沥干水待用；如果鱼比较大条的话，可以在背部剞上花刀（这样更易入味）。
2、切菜刀斜着切入鱼肉，但不要太深，否则容易碎。
3、因为鱼是咸的，所以炒制过程中无需再放盐了。