家常芹菜猪肉馅怎么调？
猪肉馅的选择上用瘦肉和肥肉五五开或者三七开，猪肉馅的肥肉会更加的香。
猪肉馅调馅的时候别只用调味料泡，要加点调馅料。这调馅料就是用大葱2根、生姜2片，用适量的生抽、老抽、蚝油浸泡一个小时以上。泡过以后调馅料的时候就很方便了，连盐都不需要加。
泡好的大葱和生姜还有汤汁一起倒入猪肉馅中，用筷子朝一个方向搅拌，让猪肉馅上劲。猪肉馅上劲以后再加入提前泡好的黑木耳，然后加入适量的花椒粉和适量的胡椒粉，再来点熟油。这样搅拌均匀就可以了。
调好的馅料不要马上用，放上30分钟以后再用，吃起来味道更足。
用的芹菜最好用西芹，非常清脆，口感好，芹菜削皮后切掉根部，再切碎加入点食用盐抓一下腌制一会杀一下水分，然后用手攥一下水分，然后把水分倒出来，然后把西芹加入猪肉馅搅拌均匀，芹菜猪肉馅就做好了。