家常炖菜都有哪些好吃的？
炖排骨
材料：猪大排骨500克、萝卜500克、葱15克、姜10克、醋6克、酱油5克、料酒10克、花椒3克、精盐3克、味精3克、鸡汤750克、香菜25克、生油500克
作法：
1、葱切块、姜拍裂、萝卜去皮切块；
2、锅上火加油烧热，下入大排骨炸至金黄色捞出；
3、锅中留油，加入葱姜、花椒煸炒出香味，烹入料酒、酱油，加入排骨、醋、鸡汤，烧开后倒入垫底有萝卜块的砂锅中，加入精盐、味精炖至排骨松软烂即可（用大火炖1小时即可）。
炖排骨注意事项：
1、炖排骨时，萝卜不要同排骨一起放入锅内，以防排骨没熟透，萝卜却已经成了渣了。萝卜在排骨炖近1小时时再放入，再炖15分钟后加入精盐、味精就可食用了。
2、加入醋蒸煮可以将排骨中的骨胶原分解出来，起到保健作用。并且加入醋可以增加菜肴的口味，也可以加入少量的糖（1克即可），增加菜肴的复合味道，口感更好。
3、炖排骨最好用生油，生油炖出的排骨味更香，效果更好。
炖茄子
选料：茄子中等大小的2个，猪肉馅50克。
调料：酱油、葱、姜、蒜、绵白糖、米醋、精盐、味精、汤、水淀粉、花椒油、麻油、植物油各适量。
制作：
1、把茄子去蒂、洗净、去皮（也可不去皮），切成2厘米厚的片，再顺片切成宽3厘米、长6厘米的条，撒上少许精盐略腌，使茄条脱一下水，这样油炸时就不吸油了。
2、把锅放在火上，倒入油，烧至油5成熟时，茄条逐根下入锅中，炸至金黄色，把茄条盛入盘中。
3、锅内留少许油，把剁成末的葱、姜、蒜下锅，煸炒出香味，再加肉馅炒熟，然后加入料酒、酱油、绵白糖、米醋、少许汤，烧沸后，再将茄条放入锅内，加适量的精盐，用微火炖10分钟。待汤汁还剩1/5时，加入味精，用水淀粉勾芡，淋上花椒油、麻油，出锅即可。
特点：味鲜咸，茄香突出，微有酸甜。如果加入豆腐干、冬笋片、香菇片，味道就更加鲜美。
小诀窍：炸茄条时，一定要用5、6成热的油，火不可太大。炖制时，一定要用小火，时间不宜过长，以免茄条破碎。