如何把家常菜做好？
想做出好吃又健康的家常菜，主要在三个字：选、做、吃。“选”好食材是家常菜好吃的保证；“做”好过程要讲究方法和技巧；“吃”则要会搭配和定量。
选：
首先，选的菜一定要新鲜，最好选应季的。现在为了保证蔬菜不断茬供应，有的菜会进行反季节种植。在大都市，想让所有的蔬菜都是当季产的不太现实，可以大部分选应季的，再适当选一些反季节菜。从家常美味的角度来说，应季的更推荐。其次，选的原材料要容易购买，不要山珍海味，就用普通的鸡鸭鱼肉、果蔬等。第三，“做起来简单，吃起来美味”。简单指制作方法不能过于复杂。美味一是指摆盘样式不能太平淡、要讲究色香味形器的五彩斑斓，二是指对症下药，符合现代人的健康理念。比如，现在很多人都想减肥或保持身材，因此，在做菜选料的时候，我会特别选择热量低的鸡胸肉等。总之，从选材到做法，家常菜都要以简单为主，追求食材本身的原汁原味。比如，清蒸鱼就很好，既能把鱼的营养物质最大限度地保存下来，还非常美味。
做：
家常菜的制作技巧有很多种，但最基本的原则是“生熟分开、清洁卫生、营养均衡、低盐低油”。生熟分开既是为了保持生食物本身的清洁卫生，也是为了避免熟食受到生食交叉污染、滋生细菌。营养均衡是指在烹饪时要保证营养丰富，做法多样等。低盐低油是家常菜要注意的“黄金法则”。现在，我国大部分家庭都存在着“油盐酱醋重口”的习惯，因此，做家常菜时，一定要注意“少糖、少盐、少油”。通常来说，成人每天6克盐、25~30克油即可满足其健康需求。