上海家常便菜怎么做？
虾仁生菜
做法
1，将虾去皮去杂质洗净，从虾背上切开，将虾线去掉剁成茸，加入姜未，盐，鸡蛋清，搅上劲。
2，生菜洗净，取其叶，放入开水锅中略烫捞出。
3，将生菜叶入碟，将虾茸放生菜上，淋上鸡油即成。
酸辣鸡条
原料：鸡肉300克，水木耳25克，泡辣椒25克，酱油40克，醋50克，味精2克，姜5克，葱5克，盐4克，糖10克，汤50克，豆油500克（实耗75克）。
制作：
1、鸡肉洗净煮熟晾凉后切成5厘米长、0.3厘米见方的丝，泡辣椒切马牙块，姜、葱切细丝。
2、坐锅点火倒油，油5成热时放入鸡丝迅速滑散，加入木耳过油滑透倒起，锅内留少许油，下姜葱丝、泡辣椒稍炒，再倒入鸡丝、木耳，加入酱油、盐、糖、汤、醋、味精炒匀，淋上少许油装盘即可。
酸辣腰片
制作：
1、将猪腰片开，片去骚筋洗净，切成0.3厘米厚片，加盐0.5克、水豆粉、汤75毫升，拌匀。取碗一只，放入酱油、醋、味精、水豆粉、汤25毫升，调成滋汁。
2、炒锅置旺火上，放油烧至5成油温，下腰片炒散，滗去余油，下姜片、蒜片、葱颗、泡辣椒、生菜丝炒断生，烹入滋汁，翻炒均匀装盘即成。
酸辣口蘑
1、将口蘑洗净，片成4瓣；猪肉（肥瘦各半）洗净切成丝；葱、姜、蒜洗净，葱切成丝，姜、蒜切成末。醋、淀粉、盐、鸡精、汤放入碗中调成汁。
2、锅内注油烧至五成热，放入口蘑过油，捞出沥油。
3、锅内留底油烧热，下入猪肉丝炒散，加入口蘑、料酒炒匀，加入葱丝、姜末、蒜末、辣椒丝炒出味，倒入味汁炒匀即可。